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上周日，去超市购物的时候，逛到水产区，意外发现了加吉鱼，简直是惊喜，赶紧买了几条。4月加吉鱼是最鲜美的时候，这个时候吃最肥美了，平时挺少见的。现在能吃到还得拜发达的物流产业和生鲜产业所赐，让我们在自己的城市就能吃到全国各地的美味。
加吉鱼肉质鲜美，是山东的叫法，在浙江一带又叫“铜盆鱼”，而在日本，被封为鱼中尊者“鲷鱼”，加吉鱼一点不腥，因为其肉质鲜美，一些地方称呼其为“海鸡”。加吉鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，营养非常的风度，在日本有“海水鱼之王”的美誉，营养价值非常高。
在日本，有这样的说法“花中樱为王，鱼中鲷为尊”，随着樱花开放，加吉鱼最肥美的季节来临，也就是每年的4月前后。清蒸是最能体现出来加吉鱼的鲜美味道的，保留了鱼肉的原汁原味，吃起来口感甘甜，鱼肉充满弹性，咬一口，鲜掉眉毛。作为鱼中珍品，从古代开始，就被作为款待贵客的上乘菜肴。
【清蒸加吉鱼】它叫“海鸡”却是鱼，4月吃最肥美，这样蒸味最鲜美，百吃不厌
准备食材：加吉鱼1条，柠檬半个，姜、蒜、辣椒、葱、香菜、青菜，白糖、芝麻油、生抽等。
制作过程：
将杀好的加吉鱼洗净，沾干水分。葱洗净切成葱花，青菜洗净将菜叶摘下来，柠檬切小块备用。姜、蒜洗净去皮切成末，辣椒去籽切小段。将大部分的柠檬和姜、蒜塞到鱼肚中。
芝麻油倒入平底锅中加热，油热后，将剩下的姜、蒜和辣椒放进去煸炒爆香，倒入适量清水和生抽，放入少量白糖，搅拌使白糖融化，制作汤汁备用。
将加吉鱼放在盘子里，蒸锅放入适量清水烧开，烧开后将盛有加吉鱼的盘子放在蒸屉上蒸，5分钟之后放入青菜，继续蒸5-10分钟。
整好后，将盘子端出来，倒上之前制作好的汤汁，根据个人喜好可以撒上一层葱花、香菜，剩下的柠檬装饰摆盘。
小贴士：
我买的加吉鱼是卖家已经杀好处理干净的，回来之后自己洗干净就可以做了。如果买的是活鱼，回来后要自己杀，刮鱼鳞，掏净鱼鳃和内脏。
做得时候并没有在鱼身上打柳叶刀，主要是我更喜欢原汁原味的鱼肉，肚子里的调料味道其实已经渗入到鱼肉里面了，蘸着汤汁吃，别有一番滋味。
这道清蒸加吉鱼保留了鱼肉本身的原汁原味，鲜美滑嫩，吃一口，鲜掉眉毛，令人百吃不厌。4月，加吉鱼的油脂达到最佳，因此是最肥美的季节，不管是清蒸、熬汤、煎、生鱼片，味道都异常的鲜美，是品尝的最佳时令，而且，加吉鱼富含钙、钾、硒等多种营养元素，可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质，大家如果在超市碰到了加吉鱼，一定要买来尝鲜哦，千万不要错过加吉鱼最肥美的时令。
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发布于：江西